Zutaten

Teig

4.200 g

KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10, Schnecken, Grundrezeptur

Cremeauflage

320 g	KOMPLET CREME TANGO
900 g	Wasser

Fruchtauflage

900 g	TK-Früchte nach Wahl
50 g	KOMPLET SAFTBINDER

Auflage

400 g	KOMPLET MÜRB + STREUSEL
200 g	Butter, weich

Dekor

500 g	Aprikosenkonfitüre
300 g	KOMPLET MAGIC FONDANT, Grundrezept

Verarbeitung

Den Teig nach der Teigruhe zu Ballen abwiegen, rund wirken und entspannen lassen. Anschließend rund abpressen, jeweils 12 Teiglinge auf vorbereitete Bleche (60 x 20 cm) legen und auf Gare stellen.

Teigeinwaage:	2.100 g (30-er Presse)
Ballengare:	ca. 10 Minuten
Menge/Blech:	2 x 6 Stück

Nach halber Gare, die Teiglinge mittig eindrücken und die Cremeauflage aufdressieren. Die in SAFTBINDER gewälzten TK-Früchte und die  Butterstreusel auf der Creme verteilen und mit voller Gare abbacken.

Einwaage Cremeauflage:	ca. 240 g / pro Blech
Einwaage TK-Früchte:	ca. 190 g / pro Blech
Einwaage Butterstreusel:	ca. 120 g / pro Blech
Garzeit:	ca. 45 Minuten
Backtemperatur:	ca. 200 °C
Backzeit	ca. 16 – 18 Minuten

Die abgekühlten Buchteln aprikotieren und mit Fondant aus MAGIC FONDANT (s. Grundrezept) dünn glasieren.

MEISTERTIPP:

Alternativ zu den mitgebackenen Früchten können die Buchteln nach dem Backen auch mit Frischobst belegt und abgeglänzt werden.