Den gekühlten Schneckenteig nach der Teigruhe ca. 2,5 mm dünn auf ca. 60 x 40 cm ausrollen.
Alle Zutaten der Füllung, außer der Butter, mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im mittleren Gang verrühren. Zum Schluss die weiche Butter unterrühren und die Füllung quellen lassen. Die Füllung auf den Teig aufstreichen, die gehackten Nüsse aufstreuen und auf ca. 70 cm aufrollen.
| Teigeinwaage: | ca. 1.150 g / pro Blech |
| Rührzeit Füllung: | ca. 3 Minuten |
| Quellzeit Füllung: | ca. 10 Minuten |
| Einwaage Füllung: | ca. 700 g / pro Blech |
| Einwaage Haselnüsse: | ca. 100 g / pro Blech |
In ca. 5 cm breite Stücke schneiden, jeweils 7 Stück auf vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und mit voller Gare abbacken.
| Menge/Blech: | 7 Stück |
| Garzeit: | ca. 60 Minuten |
| Backtemperatur: | ca. 185 °C |
| Backzeit: | ca. 25 Minuten |
Nach dem Abkühlen mit Aprikosen-Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept) abglänzen und mit KIDDY NOISETTE SOFTY und gehackten Haselnüssen dekorieren.
MEISTERTIPP:
Für eine gleichmäßige Aufarbeitung der Schnecken empfiehlt es sich, den Grundteig vor der Weiterverarbeitung zu laminieren.
Die Gebäcke lassen sich auch mit allen anderen KOMPLET-Produkten für Hefeteige herstellen.