Zutaten

Teig

1.150 g

KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10, Schnecken, Grundrezeptur

Füllung

125 g	KOMPLET CREME TANGO
95 g	KOMPLET MANDELFÜLLUNG
25 g	Zimt, gemahlen
80 g	Rohrzucker, braun
15 g	Zuckerrübensirup
35 g	Vollei
200 g	Wasser
125 g	Butter, weich

Dekor

120 g	Aprikosenkonfitüre
120 g	KOMPLET MAGIC FONDANT, Grundrezept

Verarbeitung

Den gekühlten Schneckenteig nach der Teigruhe ca. 2,5 mm dünn auf ca. 60 x 40 cm ausrollen.

Alle Zutaten der Füllung, außer der Butter, mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im mittleren Gang verrühren. Zum Schluss die weiche Butter unterrühren und die Füllung quellen lassen.

Die Füllung auf den Teig aufstreichen und auf ca. 70 cm aufrollen.

Teigeinwaage:	ca. 1.150 g / pro Blech
Rührzeit Füllung:	ca. 3 Minuten
Quellzeit Füllung:	ca. 10 Minuten
Einwaage Füllung:	ca. 700 g / pro Blech

In ca. 5 cm breite Stücke schneiden, jeweils 7 Stück auf vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und mit voller Gare abbacken.

Menge/Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten
Backtemperatur:	ca. 185 °C
Backzeit:	ca. 25 Minuten

Die abgekühlten Schnecken aprikotieren und mit Fondant aus MAGIC FONDANT (s.Grundrezept) dünn glasieren.

MEISTERTIPP:

Für eine gleichmäßige Aufarbeitung der Schnecken empfiehlt es sich, den Grundteig vor der Weiterverarbeitung zu laminieren.
Die Gebäcke lassen sich auch mit allen anderen KOMPLET-Produkten für Hefeteige herstellen.