Zutaten

Teig

1.150 g

KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10, Schnecken, Grundrezeptur

Füllung

125 g	KOMPLET CREME TANGO
105 g	KOMPLET KIDDY NOISETTE SOFTY
135 g	KOMPLET TROCKEN-NUSSFÜLLMASSE
80 g	Rohrzucker, braun
15 g	Zuckerrübensirup
35 g	Vollei
170 g	Wasser
35 g	Butter, weich

zum Aufstreuen

100 g

Haselnüsse, gehackt

Dekor

120 g	KOMPLET KIDDY GEL APRIKOSE, Aprikosen-Geleeguß, Grundrezept
120 g	KOMPLET KIDDY NOISETTE SOFTY
70 g	Haselnüsse, gehackt, geröstet

Verarbeitung

Den gekühlten Schneckenteig nach der Teigruhe ca. 2,5 mm dünn auf ca. 60 x 40 cm ausrollen.

Alle Zutaten der Füllung, außer der Butter, mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im mittleren Gang verrühren. Zum Schluss die weiche Butter unterrühren und die Füllung quellen lassen. Die Füllung auf den Teig aufstreichen, die gehackten Nüsse aufstreuen und auf ca. 70 cm aufrollen.

Teigeinwaage:	ca. 1.150 g / pro Blech
Rührzeit Füllung:	ca. 3 Minuten
Quellzeit Füllung:	ca. 10 Minuten
Einwaage Füllung:	ca. 700 g / pro Blech
Einwaage Haselnüsse:	ca. 100 g / pro Blech

In ca. 5 cm breite Stücke schneiden, jeweils 7 Stück auf vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und mit voller Gare abbacken.

Menge/Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten
Backtemperatur:	ca. 185 °C
Backzeit:	ca. 25 Minuten

Nach dem Abkühlen mit Aprikosen-Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept) abglänzen und mit KIDDY NOISETTE SOFTY und gehackten Haselnüssen dekorieren.

MEISTERTIPP:

Für eine gleichmäßige Aufarbeitung der Schnecken empfiehlt es sich, den Grundteig vor der Weiterverarbeitung zu laminieren.
Die Gebäcke lassen sich auch mit allen anderen KOMPLET-Produkten für Hefeteige herstellen.