Zutaten

Teig

1.150 g

KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10, Schnecken, Grundrezeptur

Füllung

125 g	KOMPLET CREME TANGO
95 g	KOMPLET MANDELFÜLLUNG
25 g	Zimt, gemahlen
80 g	Rohrzucker, braun
15 g	Zuckerrübensirup
35 g	Vollei
200 g	Wasser
125 g	Butter, weich

zum Aufstreuen

200 g

Äpfel, frisch, gewürfelt

Dekor

120 g	Aprikosenkonfitüre
120 g	KOMPLET MAGIC FONDANT, Grundrezept
60 g	Apfelstücke, frisch

Verarbeitung

Den gekühlten Hefeteig nach der Teigruhe ca. 2,5 mm dünn auf ca. 55 x 50 cm ausrollen.

 

Alle Zutaten der Füllung, außer der Butter, mit einem groben Besen oder Flachteigschläger verrühren. Zum Schluss die weiche Butter unterrühren und die Füllung quellen lassen.

Die Füllung auf den Teig aufstreichen, die Äpfel aufstreuen und auf ca. 63 cm aufrollen.

 

Teigeinwaage:	ca. 1.150 g
Rührzeit Füllung:	ca. 3 Minuten
Quellzeit Füllung:	ca. 10 Minuten
Einwaage Füllung:	ca. 700 g
Einwaage Äpfel:	ca. 200 g

 

In ca. 4,5 cm breite Stücke schneiden, jeweils 7 Stück auf vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und mit voller Gare abbacken.

 

Menge / Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten
Backtemperatur:	ca. 185 °C
Backzeit:	ca. 25 Minuten

 

Die abgekühlten Schnecken aprikotieren, mit KOMPLET MAGIC FONDANT dünn glasieren und beliebig garnieren.

 

MEISTERTIPP:

Für eine gleichmäßige Aufarbeitung der Schnecken empfiehlt es sich, den Hefeteig vor der Weiterverarbeitung zu laminieren.

Die Gebäcke lassen sich auch mit allen anderen KOMPLET-Produkten für Hefeteige herstellen.