Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmässig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 1425 g pro Blech
Für die Cremeauflage Wasser und CREME PATISSIERE mit dem feinen Besen glattrühren, das weiche KIDDY CHOCO SOFTY kurz unterrühren und die Kakaocreme gitterförmig auf die Masse dressieren.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 620 g pro Blech
Die Sauerkirschen, den Butterstreusel (s.Grundrezept) und abschließend die Mandeln aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwaage Kirschen: ca. 600 g pro Blech
Einwaage Auflage: ca. 275 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 40 – 45 Minuten
Die gekühlte Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden
