Softe Schokobrötchen mit HEFETEIG PREMIUM 10
Informationen
Gebäckvorteile
- ein lockerer, softer Hefeteig
- teilweise mit dunkler Kakaopaste und knackigen Schokostückchen
- mit Hagelzucker bestreut
- sehr beliebt bei Kindern
Zutaten
Hauptteig
| 120 g | KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10 |
| 1.200 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 210 g | Zucker |
| 150 g | Butter oder Margarine |
| 70 g | Hefe |
| 600 g | Wasser, ca. |
zum Unterkneten
Zum Bestreichen
| 60 g | Vollei, flüssig |
| 60 g | Hagelzucker |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.
Knetzeit (Spirale): ca. 2 Minuten 1. Stufe
ca. 8 Minuten 2. Stufe
Den Teig in unterschiedliche Stücke von ca.1300 g und ca.1000 g verwiegen.
KIDDY CHOCO SOFTY und SCHOKOTROPFEN unter die 1000 g Teig kurz unterkneten und beide Teige zu Ballen aufarbeiten.
Einwaage KIDDY CHOCO SOFTY: 120 g
Einwaage SCHOKOTROPFEN: 100 g
Ballengare. ca. 15 Minuten
Teigeinwaage für eine 30er Presse: ca. 1300 g heller Teig
ca. 1220 g dunkler Teig
Nun erst den dunklen Teig flach auf den Wirkteller legen und etwas mit Wasser befeuchten.
Anschließen den hellen Teig gleichmäßig auflegen und rund abpressen.
Die Teiglinge auf vorbereitete Backbleche setzen und auf Gare stellen.
Stückgare: ca. 40 – 45 Minuten
Nach der Gare mit Ei abstreichen, die Oberfläche als Kreuz einschneiden, mit Hagelzucker bestreuen und abbacken.
Einwaage Ei: ca. 2 g pro Stk.
Einwaage Hagelzucker: ca. 2 g pro Stk.
Backtemperatur: ca. 190 – 200°C
Backzeit: ca. 18 – 20 Minuten