Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse, außer den SCHOKOTROPFEN, im Schnellgang mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen. Die SCHOKOTROPFEN anschließend kurz unterrühren und die Masse auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1925 g pro Blech
Alle Zutaten der Auflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen, tupfenförmig ( Lochtülle Gr. 10 ) aufdressieren und die Pfirsichstücke auflegen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Auflage: ca. 625 g pro Blech
Fruchtauflage: ca. 500 g pro Blech
Danach die FLORENTA – Nuß – Streusel lt. Grundrezept hestellen, aufstreuen und die Schnitte abbacken.
FLORENTA – Nuss – Streusel: ca. 350 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: ca. 60 Minuten
Nach dem Erkalten mit KIDDY NOISETTE SOFTY überspinnen und in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) gleichmäßig einteilen und schneiden.
Einwaage Dekor: 30 g pro Blech
