Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 1425 g pro Blech
Alle Zutaten der Quarkauflage mit einem feinen Besen im langsamen Gang glattrühren und gitterförmig aufdressieren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Quarkauflage: ca. 950 g pro Blech
Die Butterstreusel lt. Grundrezept herstellen.
Die Schnitte mit den Mandarinen belegen, die Butterstreusel aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwaage Mandarinen: ca. 250 g pro Blech
Einwaage Butterstreusel: ca. 150 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 170 – 180 °C
Backzeit: ca. 50 – 55 Minuten
Nach den Erkalten die Schnitte dünn mit Geleeguss aus FRUCHTGLANZ GELB (s. Grundrezept) abglänzen, in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
Einwaage Geleeguss: ca. 200 g pro Blech
