Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1615 g
Die Joghurtcreme laut Grundrezeptur herstellen und punktförmig mit einem Dressierbeutel ( Lochtülle ) auf die Masse aufdressieren.
Einwaage Joghurtcreme: ca. 350 g
Die aufgetauten Früchte aufstreuen.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 450 g
Die Butterstreusel (s.Grundrezept) herstellen, aufstreuen und abbacken.
Einwaage Butterstreusel: ca. 250 g
Backtemperatur: ca. 180 – 190°C
Backzeit: ca. 65 – 70 Minuten
Nach dem Erkalten mit Geleeguß aus FRUCHTGLANZ GELB ( s. Grundrezept ) abglänzen.
Anschließend in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
Meistertip:
Die TK-Früchte sollten vor der Weiterverarbeitung aufgetaut sein.
