KOMPLET DINKEL VARIANT 30
25 kg
25 kg
30%ige Vormischung zur Herstellung von Dinkelbroten und Dinkel-Kleingebäcken für eine Vielzahl genussvoller Variationen. Von kräftigem Dinkelvollkorn bis Dinkelbrötchen bietet KOMPLET Dinkel Variant 30 viele unterschiedliche Anwendungen.
Produktvorteile
- 30%ige Vormischung
- betriebseigenes Mehl kann verwendet werden
- zur Herstellung von Dinkelbroten – und Kleingebäcken
- aus dem Basisprodukt lassen sich Vollkornbrote und auch Kleingebäcke herstellen
Produktbroschüren
DINKEL VARIANT 30, Grundrezept
Zutaten
Quellstück
Teig
| 3.000 g | KOMPLET DINKEL VARIANT 30 |
| 400 g | KOMPLET ROGGENVOLLSAUER |
| 6.000 g | Dinkelvollkornmehl |
| 200 g | Hefe |
| 7.000 g | Wasser |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten und ruhen lassen.
Knetzeit (Spirale): 10 Minuten 1. Stufe
2 Minuten 2. Stufe
Teigtemperatur: ca. 27 °C
Teigruhe: ca. 20 Minuten
Rezeptideen
Süße-Dinkel-Brötchen mit DINKEL VARIANT 30
Dinkel-Bauernbrötchen mit DINKEL VARIANT 30
Dinkelvollkorn, freigeschoben mit DINKEL VARIANT 30
Dinkelvollkorn-kernig, freigeschoben mit DINKEL VARIANT 30
Dinkelvollkorn-Kastenbrot, 750 g, mit Grundsauer mit DINKEL VARIANT 30
Dinkelvollkorn-Kastenbrot, 750 g, mit ROGGENVOLLSAUER mit DINKEL VARIANT 30
Dinkelvollkorn-Kastenbrot, 750 g, mit Flüssigsauer mit DINKEL VARIANT 30
Dinkelvollkornbrötchen mit DINKEL VARIANT 30
