KOMPLET CHIA BRÖTCHEN 30
25 kg
25 kg
30%ige Vormischung zur Herstellung von: Weizenmischbrötchen mit ca. 3,9 % Chiasamen (Salvia hispanica).
Produktvorteile
- konzentrierte Vormischung
- es kann betriebseigenes Mehl zugemischt werden, dadurch kostengünstiger
- kann für Ernährungsbewusste angeboten werden
- alle daraus hergestellten Gebäcke enthalten besonders viel Omega 3 Fettsäuren
Produktbroschüren
CHIA BRÖTCHEN 30, Grundrezept
Zutaten
Teig
| 3.000 g | KOMPLET CHIA BRÖTCHEN 30 |
| 7.000 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 100 g | KOMPLET MAGNUM / RSPO-SG |
| 200 g | Speiseöl |
| 400 g | Hefe |
| 5.600 g | Wasser, ca. |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten des Teiges einen Teig bereiten und ruhen lassen.
Knetzeit (Spirale): 3 Minuten 1. Stufe
7 Minuten 2. Stufe
Teigtemperatur: 26 ° C
Teigruhe: 15 Minuten
Rezeptideen
Chia-Baguette mit Schinken und Käse mit CHIA BRÖTCHEN 30
Chia-Baguette, 270 g mit CHIA BRÖTCHEN 30
