KOMPLET CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
25 kg
25 kg
40%ige Vormischung zur Herstellung von: Weizenmischbrot mit ca. 3,4 % Chiasamen (Salvia hispanica) und Weizenmischbrötchen mit ca. 3,9 % Chiasamen (Salvia hispanica).
Produktvorteile
- konzentrierte Vormischung
- es kann betriebseigenes Mehl zugemischt werden, dadurch Kostengünstiger
- kann für Ernährungsbewusste angeboten werden
- alle daraus hergestellten Gebäcke enthalten besonders viel Omega 3 Fettsäuren
CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40, Grundrezept mit ROGGENVOLLSAUER
Zutaten
Teig
| 4.000 g | KOMPLET CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40 |
| 5.200 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 800 g | KOMPLET ROGGENVOLLSAUER |
| 250 g | Speiseöl |
| 250 g | Hefe |
| 7.200 g | Wasser, ca. |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten und ruhen lassen.
Knetzeit (Spirale): 8 Minuten 1. Stufe
3 Minuten 2. Stufe
Teigtemperatur: 26 ° C
Teigruhe: 20 – 25 Minuten
Rezeptideen
Chia-Herbstbrot mit Maronen und Dinkelmehl mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
Chia-Sandwich mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
Chia-Frühlingsbrot mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
Roggenmischbrot mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
Chia-Brot, 500 g, mit Grundsauer, mild mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
Chia-Brötchen mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
Chia-Brot, 500 g mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
Chia-Brot, 500 g, mit Grundsauer, kräftig mit CHIA BROT UND BRÖTCHEN 40
