Zutaten

Teig

1.150 g

KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10, Schnecken, Grundrezeptur

Füllung

125 g	KOMPLET CREME TANGO
115 g	KOMPLET KIDDY PISTAZIE SOFTY
125 g	KOMPLET MANDELFÜLLUNG
80 g	Rohrzucker, braun
15 g	Zuckerrübensirup
35 g	Vollei
180 g	Wasser
35 g	Butter, weich

zum Aufstreuen

40 g	Pistazienkerne, gehackt

Dekor

120 g	KOMPLET KIDDY GEL APRIKOSE, Aprikosen-Geleeguss, Grundrezept
180 g	KOMPLET KIDDY PISTAZIE SOFTY
14 g	Pistazienkerne, gehackt

Verarbeitung

Den gekühlten Hefeteig nach der Teigruhe ca. 2,5 mm dünn auf ca. 55 x 50 cm ausrollen.

 

Alle Zutaten der Füllung, außer der Butter, mit einem groben Besen oder Flachteigschläger verrühren. Zum Schluss die weiche Butter unterrühren und die Füllung quellen lassen. Die Füllung auf den Teig aufstreichen, die gehackten Pistazienkerne aufstreuen und auf ca. 63 cm aufrollen.

 

Teigeinwaage:	ca. 1.150 g
Rührzeit Füllung:	ca. 3 Minuten
Quellzeit Füllung:	ca. 10 Minuten
Einwaage Füllung:	ca. 710 g
Einwaage Pistazien:	ca. 40 g

 

In ca. 4,5 cm breite Stücke schneiden, jeweils 7 Stück auf vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und mit voller Gare abbacken.

 

Menge / Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten
Backtemperatur:	ca. 185 °C
Backzeit:	ca. 25 Minuten

 

Nach dem Abkühlen mit Aprikosen-Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE abglänzen und mit KIDDY PISTAZIE und gehackten Pistazienkernen dekorieren.

 

MEISTERTIPP:

Für eine gleichmäßige Aufarbeitung der Schnecken empfiehlt es sich, den Hefeteig vor der Weiterverarbeitung zu laminieren.
Die Gebäcke lassen sich auch mit allen anderen KOMPLET-Produkten für Hefeteige herstellen.