Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage: ca. 1915 g
Die Kokoscreme der Auflage laut Grundrezept herstellen, mit einem Dressierbeutel ( Sterntülle ) diagonal aufdressieren, die gefrorenen Waldfrüchte und die gehobelten Mandeln gleichmäßig aufstreuen und abbacken.
Einwaage Kokoscreme: ca. 550 g
EinwaageTK-Waldfrüchte: ca. 400 g
Backtemperatur: ca. 180 °C
Backzeit: ca. 60 – 65 Minuten
Nach dem Erkalten mit Fondant aus MAGIC FONDANT ( s. Grundrezept ) überspinnen.
Anschließend in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
