Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1425 g pro Blech
Die Zutaten der Cremeauflage mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und mit einem Dressierbeutel (Lochtülle Gr. 10) gitterförmig auf die Masse aufdressieren.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Creme: ca. 675 g pro Blech
Alle Zutaten der Butterstreusel in der Knetmaschine mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die mit SAFTBINDER vermischten Himbeeren und die Butterstreusel gleichmäßig aufstreuen und abbacken.
Einwaage Fruchteinwaage: ca. 415 g pro Blech
Einwaage Butterstreusel: ca. 150 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 170 – 180° C
Backzeit: ca. 35 – 40 Minuten
Nach dem Erkalten in gewünschte Stücke (z. B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
