Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse im Schnellgang mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen, auf ein vorbereitetes Bleche ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Auf die Masse etwas SAFTBINDER aufstreuen, die Zwetschgen auflegen und abbacken.
Einwaage Masse: ca. 1600 g
Einwaage Saftbinder: ca. 10 g
Einwaage Fruchtauflage: ca. 1200 g
Backtemperatur: ca. 180° C
Backzeit: ca. 60 – 65 Minuten
Nach dem Erkalten in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech) einteilen und schneiden.
Meistertipp:
Die Menge des SAFTBINDERS variiert nach Reifegrad der Zwetschgen.
Wenn gewünscht kann der gebackene Kuchen leicht mit Zimtzucker bestreut werden, das Abglänzen entfällt dann.
