Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen, auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage: ca. 950 g
Für die Fruchtfüllung die Heidelbeeren auftauen und den Saft abtropfen lassen. Den Saft mit den restlichen Zutaten der Fruchtfüllung abbinden und die Heidelbeeren dazu geben. Die Fruchtfüllung in 4 Strängen auf den abgekühlten Boden aufdressieren ( Dressierbeutel ohne Tülle ).
Einwaage: ca. 500 g
Alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen, gleichmäßig auf der Fruchtfüllung verteilen und glattstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 4 Minuten
Einwaage: ca. 1400 g
Die Schnitte einteilen und auf jedes Stück eine Rosette ( Sterntülle Gr. 12 ) aufdressieren.
Einwaage: ca. 150 g
Für den Dekor, die Kokosflocken mit der grünen Farbe mischen, über die Schnitte streuen und diese kühl stellen.
Zum Schluss in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) schneiden.
Meistertipp:
Auf jedes Stück ein fertiges Dekorelement „Fussball“ auflegen.
