Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen, in einen Ring (Ø 26 cm) einfüllen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 8 – 10 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 600 g pro Stk.
Backtemperatur: ca. 190 °C
Backzeit: ca. 30 – 35 Minuten
Den gebackenen Biskuitboden 3 mal aufschneiden, so dass 4 Biskuitscheiben zur Verfügung stehen.
Alle Zutaten der Cremefüllung mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 5 Minuten
Die gefrorenen Himbeeren in SAFTBINDER wälzen.
Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring stellen, die Cremefüllung kreisförmig aufdressieren, die Himbeeren in die Zwischenräume streuen und mit dem nächsten Biskuitboden abdecken.
Diese Vorgehensweise noch 2 x wiederholen und den fertigen Tortenkörper kühlen.
Einwaage Cremefüllung: 3 x ca. 300 g pro Stk.
Einwaage Fruchtfüllung: 3 x ca. 150 g pro Stk.
Nach dem Erkalten die Torte aus dem Ring lösen, mit der Cremefüllung einstreichen und ausgarnieren. Die Torte mit weißen Dekorspänen und frischen Himbeeren dekorieren.
Einwaage Dekorspäne: ca. 15 g pro Stk.
Einwaage Himbeeren: ca. 50 g pro Stk.
MEISTERTIPP:
Zur Herstellung der Biskuitböden /-rouladen kann auch BISKUIT bei gleicher Rezeptur verwendet werden.
