Zutaten

1.200 g

KOMPLET SOFT PAN 40, Grundrezept Herzhafte Schnecken

Füllung

100 g	Zwiebeln, gefroren, gewürfelt
450 g	Blattspinat, gefroren
100 g	Sahne, flüssig
200 g	Vollei
40 g	KOMPLET SAFTBINDER
5 g	Zucker
1 g	Muskat, gemahlen
9 g	Salz
3 g	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1 g	Knoblauchgranulat

zum Aufstreuen

200 g

Käse, gerieben ( Emmentaler )

Verarbeitung

Den Teig lt. Grundrezept herstellen und kühlen. Nach der Teigruhe, den Teig auf ca. 50 x 40 cm ausrollen.

Für die Füllung die Zwiebeln in der Pfanne andünsten. Anschließend mit dem Spinat, den restlichen Zutaten und dem SAFTBINDER verrühren.

 

Die abgekühlte Füllung auf den ausgerollten Teig streichen und auf 63 cm aufrollen.

 

Danach in 14 Stücke mit ca. 4,5 cm Breite schneiden und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) oder in zwei gefettete Papiereinleger (60 x 10 cm) legen.

Im Anschluss die Schnecken mit geriebenen Käse bestreuen und auf Gare stellen.

 

Teigeinwaage:	ca. 1.200 g
Einwaage Füllung:	ca. 900 g
Menge / Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten

Bei voller Gare mit Schwaden abbacken.

Backtemperatur:	ca. 190 °C
Backzeit:	ca. 25 – 30 Minuten

 

TIPP:

Der SAFTBINDER muss langsam unter die Masse gerührt werden, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.