Zutaten

Teig

1.000 g	KOMPLET FEINMÜRBTEIG
150 g	Zucker
350 g	Butter, weich
50 g	Vollei
50 g	Wasser
20 g	Spekulatiusgewürz

Verarbeitung

Alle Zutaten des Teiges, in der Knetmaschine, im langsamen Gang, zu einem Teig verarbeiten.
Knetzeit: ca. 2 Minuten

Den Teig kurz entspannen lassen, oder schon am Vortag zubereiten und kühl stellen.
Den Teig vor der Weiterverarbeitung noch einmal kurz durchkneten, danach über eine Spekulatiusmaschine oder mit Hilfe von Holzmodel aufarbeiten.

Das ausgestochene Gebäck auf vorbereitete Bleche legen und abbacken.
Stärke: ca. 2 – 2,5 mm

Backtemperatur: 200 – 220 °C
Backzeit: ca. 8 – 10 Minuten

Meistertipp:
Für Mandel – Spekulatius zusätzlich 100 g Mandelgrieß und ca. 15 g Wasser zugeben.