Verarbeitung
Den Buttermürbeteig lt. Grundrezept herstellen, auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) ausrollen und anbacken.
Einwaage: ca. 600 g
Teigdicke: ca. 4 mm
Alle Zutaten der Auflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 2 Minuten
Die Aprikosenmarmelade auf den abgekühlten Butter – Mürbeteig aufstreichen, danach die Nussmasse gleichmäßig darauf verteilen, glattstreichen und abbacken.
Einwaage Aprikosenmarmelade: ca. 150 g
Einwaage Nussauflage: ca. 1400 g
Backtemperatur: ca. 190 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Nach dem Backen und Erkalten in Stücke ( z. B. 10 x 10 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 24 Stk. pro Blech ) einteilen, schneiden und die Stücke nochmal diagonal teilen, sodass Ecken entstehen. Danach die Schnittkanten mit dunkler Kuvertüre absetzen.
Einwaage Kuvertüre: ca. 250 g
