Mozart-Schnitte

Gebäckvorteile

  • eine lockere Joghurt-Sandmasse
  • marmoriert mit einer Schoko-Sandmase
  • mit einer Nougatcremeauflage
  • und einer Pistaziencremeauflage
Mozart Schnitte

Zutaten für ein Blech 60 x 20 cm

Rührmasse Hell

525 gKOMPLET Jogosoft
210 gSpeiseöl
265 gWasser

Rührmasse Dunkel

270 gKOMPLET Black Soft
120 gSpeiseöl
55 gWasser
55 gVollei

auflage Noisette

50 gKOMPLET Kiddy Noisette Softy
260 gKOMPLET Mandelfüllung
55 gVollei
95 gWasser

auflage Pistazie

50 gKOMPLET Kiddy Pistazie
260 gKOMPLET Mandelfüllung
55 gVollei
95 gWasser

Dekor

120 gGeleeguss aus KOMPLET Fruchtglanz gelb
15 gPistazienkerne, gehackt

Verarbeitung

Rührmasse hell
Aufschlagzeit:ca. 3 Minuten
Einwaage Masse:ca. 1000 g
Rührmasse Dunkel
Aufschlagzeit:ca. 3 Minuten
Einwaage Masse:ca. 500 g

Die dunkle Masse auf der hellen Masse verteilen und marmorieren.

Auflage Noisette
Rührzeit:ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage:ca. 500 g

Diagonal auf die Masse dressieren.

Auflage Pistazie
Rührzeit:ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage:ca. 500 g

Entgegengesetzt diagonal aufdressieren und
abbacken.

Backtemperatur:ca. 170 – 180 °C
Backzeit:ca. 35 -40 Min.
Dekor

Mit Geleeguss abglänzen und dekorieren.