KOMPLET BLACK SOFT

KOMPLET BLACK SOFT
25 kg

Kakaohaltige Vormischung zur Herstellung saftiger Schnitten und anderer Sandkuchengebäcke mit dem aussergewöhnlich aromatisch – kräftigen Kakaogeschmack und einer sehr langen Frischhaltung.

Produktvorteile

eine 100 %ige Vormischung
zur Herstellung von kräftigen, dunklen Rührmassen
vielfältige Anwendungsrezepturen möglich
kein Absinken von Früchten
zum Frosten geeignet
pumpfähige Masse
die Masse lässt sich rationell auf – und verarbeiten
lange Frischhaltung

Produktbroschüren

KOMPLET Black Soft 1,15 MB

BLACK SOFT, Kuchenbrösel

Zutaten

330 g	KOMPLET BLACK SOFT
150 g	Speiseöl
70 g	Vollei
70 g	Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten mit dem groben Besen oder Flachteigrührer im Schnellgang verrühren.

Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten

Danach die Masse in einen vorbereiteten Ring Durchmesser 26 cm füllen und abbacken.

Einwaage: ca. 600g
Backtemperatur: ca. 180°C
Backzeit: ca. 25 Minuten

Nach dem Erkalten wird der Boden durch ein grobes Sieb gedrückt, damit man die Kuchenbrösel erhält.

BESONDERER HINWEIS:
Die Kuchenbrösel, die man von einem Boden erhält, sind ausreichend für etwa 5 fertige
“ Gärtner’s Traum “ – Kuchen oder eine Gärtner’s Traum – Schnitte.

BLACK SOFT, Rouladen, 60×40 cm, Grundrezept

Zutaten

Basismasse

600 g	KOMPLET BLACK SOFT
300 g	KOMPLET CHOQUIT
625 g	Vollei
200 g	Wasser

Verarbeitung

Alle Zutaten mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.

Aufschlagzeit: ca. 8 Minuten
Litergewicht: ca. 730g

Danach je Blech ca. 850 g auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech gleichmäßig aufstreichen und abbacken.

Einwaage: ca. 850 g / Stk.
Backtemperatur: ca. 250°C
Backzeit: ca. 6 Minuten, mit Dampf

Nach dem Backen sofort vom Blech und vom Backtrennpapier lösen.