Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und die Dekorspäne unterziehen. Danach auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Anschließend die Sauerkirschen aufstreuen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1250 g pro Blech
Einwaage Sauerkirschen: ca. 500 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 170 – 180 °C
Backzeit: ca. 30 – 35 Minuten
Nach dem Erkalten alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und auf dem Boden verteilen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 1200 g pro Blech
Zum Absteifen für ca. 1 Stunde kühl stellen.
Danach Eierlikör und SAFTBINDER SPEZIAL miteinander verrühren und gleichmäßig auf der Cremeauflage verteilen.
Einwaage Dekor: ca. 260 g pro Blech
Nach dem Erkalten die Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
