Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen.
Den kleingehackten Walnußbruch zum Schluss kurz unterrühren.
Die Masse auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1575 g
Backtemperatur: ca. 180 -190 ° C
Backzeit: ca. 30 – 35 Minuten
Alle Zutaten der Cremeauflage, mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Nach dem Erkalten, einen Teil der Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Einwaage Cremeauflage: ca. 300 g
Den Rest der Cremeauflage tupfenförmig aufdressieren und mit KIDDY NOISETTE überspinnen.
Einwaage Cremeauflage: ca.1200 g
Einwaage Dekor: ca. 40 g
Zum Schluss kühl stellen und nach dem Absteifen in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech ) einteilen und schneiden.
