Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen, auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage: ca. 1425 g
Backtemperatur: ca. 190°C
Backzeit: ca. 35 – 40 Minuten
Nach dem Erkalten den Boden mittig durchschneiden, sodass zwei Kapseln á 60 x 20 cm entstehen.
Alle Zutaten der Cremeauflage, bis auf den Honig, mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und anschließend den Honig unterziehen.
Aufschlagzeit: ca. 3 – 4 Minuten
Einen Teil der Cremeauflage auf die untere Hälfte des Bodens gleichmäßig aufstreichen und mit dem oberen Boden abdecken.
Einwaage Cremeauflage: ca. 1000 g
Die restliche Creme auf der Oberseite gleichmäßig verteilen und tupfenförmig aufrauhen. Danach mit KIDDY NOISETTE SOFTY überspinnen und kühl stellen.
Einwaage Cremeauflage: ca. 650 g
KIDDY NOISETTE SOFTY: ca. 60 g
Nach dem Absteifen in ca. 6 x 10 cm (dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen, schneiden und mit weißen Dekorspänen garnieren.
Dekor: ca. 100 g
