KOMPLET VOLUCREME

KOMPLET VOLUCREME
10 kg

Vormischung zur Herstellung einer sahneähnlichen Aufschlagcreme mit hohem Volumen. Hervorragend geeignet als Basiscreme zur Verarbeitung mit Alkohol, Schokolade, Nuß- und Fruchtpasten, Compounds und Sahnefonds.

Produktvorteile

ohne Kühlung zu verarbeiten
kann auch bei höheren Raumtemperaturen problemlos verarbeitet werden
großes Aufschlagvolumen
ist leicht gesüßt
kann mit Alkohol, Schokolade, Nuß- und Fruchtpasten usw. verfeinert werden

Produktbroschüren

Hauptprospekt 08 / 2016 2,40 MB

VOLUCREME, Grand-Manier-Creme, Grundrezept

Zutaten

150 g	KOMPLET VOLUCREME
300 g	Wasser
10 g	Vanille, Aroma
50 g	Grand Marnier – Likör

Verarbeitung

Alle Zutaten im Schnellgang mit dem feinen Besen aufschlagen.

Aufschlagzeit: ca. 5 Minuten
Litergewicht: ca. 310 g

VOLUCREME, Grundrezept

Zutaten

500 g	KOMPLET VOLUCREME
1.000 g	Wasser
150 g	Zucker
125 g	Speiseöl

Verarbeitung

Alle Zutaten außer dem Speiseöl in der Maschine im Schnellgang aufschlagen.
Das Speiseöl zum Schluß kurz unterrühren.

Aufschlagzeit: ca. 4 – 5 Minuten

MEISTERTIPP:
Volucreme ist leicht gesüßt, weitere Zuckerzugabe nach belieben.
Diese Grundcreme sollte nur mit Geschmacksträgern wie z. Bsp. Alkohol oder Pasten verwendet werden.

VOLUCREME, leichte Füllcreme, für Teilchen + Streuselstückchen, Grundrezept

Zutaten

400 g	KOMPLET VOLUCREME
200 g	KOMPLET CREME PATISSIERE
1.000 g	Wasser, ca. 20 °C

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine im Schnellgang aufschlagen.

Aufschlagzeit: ca. 2 – 3 Minuten

MEISTERTIPP:
Zur Verfeinerung können 200 g Wasser durch Sahne ersetzt werden. Die flüssige Sahne mit aufschlagen.

VOLUCREME, mittelschwere Füllcreme, für Teilchen + Streuselstückchen,

Zutaten

200 g	KOMPLET VOLUCREME
300 g	KOMPLET CREME PATISSIERE
1.000 g	Wasser, ca. 20 °C

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine im Schnellgang aufschlagen.

Aufschlagzeit: ca. 2 – 3 Minuten

MEISTERTIPP:
Zur Verfeinerung können 200 g Wasser durch Sahne ersetzt werden. Die flüssige Sahne mit aufschlagen.

VOLUCREME, schwere Füllcreme, für Teilchen + Streuselstückchen,

Zutaten

100 g	KOMPLET VOLUCREME
350 g	KOMPLET CREME PATISSIERE
1.000 g	Wasser, ca. 20 °C

Verarbeitung

Alle Zutaten in der Maschine im Schnellgang aufschlagen.

Aufschlagzeit: ca. 2 – 3 Minuten

MEISTERTIPP:
Zur Verfeinerung können 200 g Wasser durch Sahne ersetzt werden. Die flüssige Sahne mit aufschlagen.