KOMPLET SECHSKORN OS 35
25 kg
25 kg
35%ige Vormischung ohne Sauer mit 6 Getreidearten sowie Leinsaat und Sesam zur Herstellung des echten KOMPLET Sechskorn Brotes. Unter Zugabe von Quark, Sonnenblumenkernen u.ä. ergibt sich eine Vielzahl von Anwendungsmöglichkeiten.
Produktvorteile
- konzentrierte Vormischung ohne Sauer, deshalb kann der eigene Betriebssauer eingesetzt werden
- zur Herstellung des "echten" Sechskornbrotes
- es können verschiedene Varianten z.B. mit Körnern oder Quark hergestellt werden
Produktbroschüren
SECHSKORN OS 35, Grundrezept
Zutaten
| 10.000 g | KOMPLET SECHSKORN OS 35 |
| 2.000 g | KOMPLET ROGGENVOLLSAUER |
| 11.500 g | Weizenmehl, Type 812 |
| 4.500 g | Roggenmehl, Type 997 |
| 2.500 g | Roggenschrot, Type 1800, mittel |
| 500 g | Hefe |
| 19.000 g | Wasser |
Verarbeitung
Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.
Knetzeit: im Spiralkneter: ca.10 Minuten im 1. Gang
ca. 5 Minuten im 2. Gang
Teigtemperatur: ca. 26 – 28° C
Teigruhe: ca.20 Minuten
Rezeptideen
