KOMPLET FRISCHKÖNIG 40
Sack 25 kg

40%ige Vormischung zur Herstellung von Dreikornbroten.

Produktvorteile

  • 40%ige Vormischung
  • es kann betriebseigenes Mehl verwendet werden
  • maschinengängige, plastische Teige
  • sehr gute Frischhaltung

Produktbroschüren

1472676204_139.pdf Hauptprospekt 1,80 MB

FRISCHKÖNIG 40, Grundrezept

Zutaten

Teig

4.000 g KOMPLET FRISCHKÖNIG 40
4.000 g Weizenmehl, Type 550
1.350 g Roggenmehl, Type 997
700 g KOMPLET ROGGENVOLLSAUER
250 g Speiseöl
250 g Hefe
7.200 g Wasser

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten und ruhen lassen.
Knetzeit (Spirale): 8 Minuten 1. Stufe
3 Minuten 2. Stufe

Teigtemperatur: 27 ° C
Teigruhe: 30 Minuten

Rezeptideen