Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmässig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 1300 g pro Blech
Die Stachelbeeren in SAFTBINDER wälzen und auf der Masse verteilen.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 660 g pro Blech
Alle Zutaten der Auflage mit dem feinen Besen verrühren, auf der Masse gleichmäßig verteilen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Auflage: ca. 1050 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 45 – 50 Minuten
Nach dem Erkalten in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech) einteilen, schneiden und mit NEUSCHNEE
absieben.
Einwaage Dekor: ca. 20 g pro Blech
