Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmässig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 1850 g pro Blech
Die Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und mit einem Dressierbeutel (Lochtülle Gr. 10) punktförmig auf die Masse aufdressieren.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 470 g pro Blech
Die mit SAFTBINDER vermischten Johannisbeeren aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 510 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 40 – 45 Minuten
KIDDY WEISS leicht erwärmen und die Cornflakes kurz unterziehen. Die erkaltete Schnitte damit dünn bestreichen und
kühl stellen.
Einwaage Dekor: ca. 550 g pro Blech
Die Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden
MEISTERTIPP:
Es können auch Schoko-Flakes als Dekor verwendet werden.
