Zutaten

Teig

100 g	KOMPLET HEFETEIG PREMIUM 10
1.000 g	Weizenmehl, Type 550
175 g	Zucker
120 g	Butter oder Margarine
60 g	Hefe
500 g	Wasser, ca.

Zum Bestreichen

90 g	Vollei, flüssig

Dekor

60 g	Sesamsaat, geschält, hell

Cremefüllung

400 g	KOMPLET GOURMET FÜLLCREME
1.000 g	Wasser

Fruchtfüllung

600 g

KOMPLET KIDDY FRUIT SCHWARZE KIRSCHE

Verarbeitung

Aus allen Zutaten einen Teig bereiten.
Knetzeit (Spirale): ca. 2 Minuten 1. Stufe
ca. 8 Minuten 2. Stufe
Den Teig zu Ballen aufarbeiten.
Teigeinwaage: ca. 1955 g (30er Presse)
Ballengare: ca. 15 Minuten
Nach der Ballengare rund abpressen. Die Teiglinge auf vorbereitete Backbleche setzen und auf Gare stellen.
Stückgare: ca. 40 – 45 Minuten
Nach der Gare mit Ei abstreichen, mit Sesam bestreuen und abbacken.
Einwaage Ei: ca. 3 g pro Stk.
Einwaage Sesam: ca. 2 g pro Stk.
Backtemperatur: ca. 190 – 200 °C
Backzeit: ca. 15 – 18 Minuten
Alle Zutaten der Cremefüllung mit einem feinem Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Die Burger Buns mittig aufschneiden und auf den Boden einen Ring der Cremefüllung mit einem Dressierbeutel aufdressieren.
In die Mitte mit einem Dressierbeutel die KIDDY FRUIT SCHWARZE KIRSCHE eindressieren und das Oberteil auflegen.
Einwaage Cremefüllung: ca. 46 g pro Stk.
Einwaage KIDDY FRUIT SCHWARZE KIRSCHE: ca. 20 g pro Stk.