Verarbeitung
Den Buttermürbeteig ausrollen, stippen, auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) legen und anbacken.
Teigdicke: ca. 2,5 mm
Teiggewicht: ca. 600 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180-190 °C
Backzeit: ca. 10-12 Minuten
Alle Zutaten der Mandarinen-Schmandmasse mit dem feinen Besen im mittleren Gang glatt rühren.
Zum Schluss die Mandarinen unter die Masse rühren und gleichmässig auf dem angebackenen Mürbteigboden verteilen.
Rührzeit: ca. 4 Minuten
Einwaage Masse: ca. 3305 g pro Blech
Mit gehobelten Mandeln bestreuen und abbacken.
Einwaage Dekor: ca. 30 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180-200 °C
Backzeit: ca. 55-65 Minuten
Nach dem Erkalten in Stücke (z. Bsp. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
