Mohnwelle, 60 x 20 cm mit MOHN RÜHR

Informationen

Gebäckvorteile

  • Saftige Mohnrührmasse, auf heller Rührmasse
  • mit fruchtigen Sauerkirschen
  • einer lockeren, leichten Vanillecreme mit Mohn
  • Dekor mit roter Konfitüre und Schokospänen
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Zutaten

Basismasse

855 g KOMPLET JOGOSOFT, Sandmasse, Grundrezept

Zum Aufdressieren

300 g KOMPLET MOHN RÜHR
120 g Vollei
75 g Speiseöl
45 g Wasser

Fruchtauflage

600 g Sauerkirschen ( Dosenfrüchte )

Cremeauflage

400 g KOMPLET GOURMET FÜLLCREME
1.000 g Wasser, ca. 20 °C
50 g KOMPLET MOHNFÜLLE TROCKEN

Dekor

50 g Vierfruchtkonfitüre
5 g Kuvertüre, weiß, geraspelt

Verarbeitung

Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 850 g

Alle Zutaten der Mohn-Rühr Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen, auf die helle Masse aufdressieren und leicht marmorieren. Danach die Sauerkirschen gleichmäßig verteilen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Mohnmasse: ca. 540 g
Einwaage Dunstsauerkirschen: ca. 600 g

Backtemperatur: ca. 180 – 190 ° C
Backzeit: ca. 40 Minuten

Alle Zutaten der Cremeauflage mit einem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten

Nach dem Erkalten die Creme auf dem Boden gleichmäßig verteilen, mit der Vierfruchtmarmelade überspinnen und mit den weißen Dekorspänen bestreuen.
Einwaage Cremeauflage: ca. 1450 g
Vierfruchtmarmelade: ca. 50 g
Dekorspäne, weiß: ca. 5 g

Die Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.