Verarbeitung
Den Buttermürbeteig laut Grundrezeptur herstellen, ca. 2,5 mm dick ausrollen und auf einem vorbereitetem Blech ( 60 x 20 cm )anbacken.
Teigeinwaage: ca. 550 g
Backtemperatur: ca. 190 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Nach dem Abkühlen dünn mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Einwage Aprikosenkonfitüre: ca. 50 g
Alle Zutaten der dunklen Rührmasse im Schnellgang mit einem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen, auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und backen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 625 g
Backtemperatur: ca. 190 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Den gebackenen dunklen Boden auf den Mürbteigboden legen und mit den abgetropften Früchten bestreuen.
Einwaage Sauerkirschen: ca. 500 g
Einwaage Mandarinen – Orangen: ca. 175 g
Alle Zutaten der Quarkauflage mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren und auf dem mit Früchten belegten Boden gleichmäßig verteilen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Quarkauflage: ca. 1010 g
Die Zutaten der Eierscheckenmasse mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren, quellen lassen, aufschlagen, auf der Quarkauflage gleichmäßig verteilen und die Schnitte abbacken.
Quellzeit: ca. 10 Minuten
Aufschlagzeit: ca. 6 – 8 Minuten
Einwaage Eierscheckenmasse: ca. 710 g
Backtemperatur: ca.190° C
Backzeit: ca. 60 Minuten
Nach dem Erkalten in Stücke ( z. B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) gleichmäßig einteilen und schneiden.
