Zutaten

Basismasse

600 g	KOMPLET JOGOSOFT
240 g	Speiseöl
300 g	Wasser

Fruchtauflage

500 g

Mandarinen – Orangen, ( Dosenfrüchte )

Cremeauflage

400 g	KOMPLET GOURMET FÜLLCREME
1.000 g	Wasser
50 g	KOMPLET MOHNFÜLLE TROCKEN

Dekor

500 g	Orangensaft
100 g	Zucker
50 g	KOMPLET SAFTBINDER SPEZIAL
300 g	Mandarinen – Orangen, ( Dosenfrüchte )

Zum Abglänzen

200 g

GLANZ KLAR 20, Tortenguss, Grundrezept

Verarbeitung

Alle Zutaten der Basismasse mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen, auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1140 g pro Blech

Backtemperatur: ca. 190°C
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nach dem Erkalten die abgetropften Mandarin – Orangen auf den Boden verteilen.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 500 g pro Blech

Alle Zutaten der Cremeauflage zusammen mit dem feinem Besen im Schnellgang aufschlagen, auf der Schnitte gleichmäßig verteilen und kühlen.
Aufschlagzeit: ca. 4 Minuten

Für den Fruchtspiegel den Orangensaft mit Zucker und SAFTBINDER SPEZIAL verrühren und anschließend die Mandarinen – Orangen kurz unterrühren. Diese Orangenmasse auf die gekühlte Creme auftragen und mit Geleeguss aus GLANZ KLAR 20 (s. Grundrezept ) dünn gelieren.
Einwaage Orangendekor: ca. 950 g pro Blech
Einwaage Geleeguss: ca. 200 g pro Blech

Nach dem Absteifen in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) einteilen und schneiden.