Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse, außer den Walnusskernen, mit einem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen.
Den Walnussbruch am Ende der Rührzeit kurz unterlaufen lassen, die Masse auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 1820 g pro Blech
Die Himbeeren in Saftbinder wälzen und auf die Masse streuen.
Danach die Butterstreusel (s. Grundrezept ) aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Fruchteinwaage: ca. 460 g pro Blech
Butterstreusel: ca. 200 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180°C
Backzeit: ca. 45 Minuten
Nach dem Erkalten mit Aprikosen – Geleeguß aus KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept ) abglänzen.
Aprikosen-Geleeguss: ca. 150 g pro Blech
Anschließend die Schnitte in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech) einteilen und schneiden.
