Verarbeitung
Den Buttermürbeteig laut Grundrezeptur herstellen, auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) ausrollen, stippen und anbacken.
Einwaage: ca. 500 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 10 – 12 Minuten
Alle Zutaten der Quarkauflage, außer den Apfelstücken, mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren.
Die gehackten Dunstapfelstücke unter die Quarkmasse rühren und diese auf den angebackenen Buttermürbeteig gleichmäßig aufstreichen.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: ca. 3900 g pro Blech
Einwaage Dunstapfelstücke: ca. 550 g pro Blech
Die gehobelten Mandeln aufstreuen und die Schnitte abbacken.
Einwaage Dekor: ca. 30 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 50 – 60 Minuten
Nach dem Erkalten in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) gleichmäßig einteilen und schneiden.
