Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen, die Masse auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Masse: 925 g
Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: ca. 25 – 30 Minuten
Nach dem Erkalten alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und auf dem Boden gleichmäßig verteilen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca.1550 g
Danach die mit SAFTBINDER vermischten Johannisbeeren aufstreuen und mit Geleeguß aus FRUCHTGLANZ ROT abglänzen.
Einwaage Fruchtauflage: ca. 815 g
Einwaage Geleeguß: ca. 600 g
Nach dem Absteifen in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech ) einteilen und schneiden.
