Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse, ausser den Amarenakirschen und Walnüssen, mit dem groben Besen oder Flachteigschläger bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen.
Zum Schluss die Kirschen und die Walnüsse kurz unterheben.
Aufschlagzeit: ca. 3 – 4 Minuten
Einwaage Amarenakirschen: ca. 500 g
Einwaage Walnusskerne ( Bruch ): ca. 400 g
Danach in die vorbereiteten 6er Stollenverbände einfüllen und mit Deckel abbacken.
Einwaage Masse: ca. 650 g / Stk.
Backtemperatur: ca. 190° C
Backzeit: 45 – 50 Minuten
Nach dem Backen die noch heißen Stollen mit flüssiger Butter abstreichen und in Zucker wälzen.
Einwaage Butter: ca. 50 g / Stk.
Einwaage Zucker: ca. 70 g / Stk.
Nach dem Erkalten mit NEUSCHNEE leicht absieben.
Einwaage: ca. 15 g / Stk.
