Fleckelischnitte, 60 x 20 cm
Informationen
Gebäckvorteile
- ein feiner, knuspriger Butter – Mürbeteig
- mit einer aromatisch – saftigen Quarkfüllung
- teilweise mit Kakaogeschmack
Zutaten
Butter – Mürbteig
Quarkauflage
| 1.000 g | KOMPLET GOURMET KÄSEKUCHEN |
| 1.400 g | Speisequark |
| 200 g | Speiseöl |
| 350 g | Vollei |
| 1.100 g | Wasser |
zum Unterrühren
Zum Abglänzen
Verarbeitung
Den Buttermürbeteig lt. Grundrezept herstellen, auf ein vorbereitetes Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig ausrollen, stippen und anbacken.
Einwaage: ca. 500 g
Backtemperatur: ca. 190 °C
Backzeit: ca. 10 -12 Minuten
Alle Zutaten der Quarkauflage mit dem feinen Besen im mittleren Gang glattrühren.
Rührzeit: ca. 3 Minuten
Etwa 350 g der Quarkauflage mit 70 g KIDDY CHOCO SOFTY glattrühren. Die restliche Quarkauflage auf den Buttermürbeteig gleichmäßig aufstreichen.
Einwaage Quarkauflage hell: ca. 3700 g
Die dunkle Quarkauflage mit einem Dressierbeutel ( Lochtülle Gr. 10 ) als Flecken aufdressieren und die Schnitte abbacken.
Einwaage dunkle Quarkauflage: ca. 420 g
Backtemperatur: ca. 180 °C – 190 °C
Backzeit: ca. 60 Minuten
Nach dem Backen mit Aprikosen – Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE ( s. Grundrezept ) abglänzen.
Danach in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) einteilen und schneiden.
Meistertipp:
Die dunkle Quarkauflage etwas ungleichmäßig aufdressieren, dies ergibt ein individuelles Aussehen.