Verarbeitung
Alle Zutaten der Masse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen, auf einem vorbereiteten Blech ( 60 x 20 cm ) gleichmäßig aufstreichen.
| Aufschlagzeit: |
ca. 3 Minuten |
| Einwaage Basismasse: |
ca. 1665 g pro Blech |
Alle Zutaten der Cremeauflage zusammen aufschlagen.
| Aufschlagzeit: |
ca. 3 Minuten |
Die Joghurtcreme tupfenförmig auf der Masse verteilen und die Johannisbeeren aufstreuen.
Die Butterstreusel lt. Grundrezept herstellen, aufstreuen und abbacken.
| Einwaage Cremeauflage: |
ca. 450 g pro Blech |
| Einwaage Fruchtauflage: |
ca. 300 g pro Blech |
| Einwaage Streuselauflage: |
ca. 250 g pro Blech |
| Backtemperatur: |
ca. 180-190° C |
| Backzeit: |
ca. 55 Minuten |
Nach dem Backen den noch heißen Kuchen mit flüssiger Butter bestreichen.
Nach den Erkalten mit Geleeguß aus KIDDY GEL APRIKOSE (s. Grundrezept) abglänzen.
| Einwaage Geleeguss: |
ca. 200 g pro Blech |
Die Schnitte in Stücke ( z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stk. pro Blech ) gleichmäßig einteilen und schneiden.
MEISTERTIPP:
Zur rationelleren Herstellung kann die Schnitte nach dem Buttern nur gezuckert werden.
