Den gekühlten Schneckenteig nach der Teigruhe ca. 2,5 mm dünn auf ca. 60 x 40 cm ausrollen.
Alle Zutaten der Füllung mit einem groben Besen oder Flachteigschläger verrühren und quellen lassen. Die Füllung auf den Teig streichen, mit Rum-Sultaninen (s.Grundrezept) bestreuen und auf ca. 70 cm aufrollen.
| Teigeinwaage: | ca. 1.150 g / pro Blech |
| Rührzeit Füllung: | ca. 3 Minuten |
| Quellzeit Füllung: | ca. 10 Minuten |
| Einwaage Füllung: | ca. 700 g / pro Blech |
| Einwaage Rum-Sultaninen: | ca. 150 g / pro Blech |
In ca. 5 cm breite Stücke schneiden und 2 x 7 Stück auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) legen. Mit Streuseln aus MÜRB + STREUSEL (s. Grundrezept) bestreuen und mit voller Gare abbacken.
| Menge/Blech: | 14 Stück / pro Blech |
| Einwaage Streusel: | ca. 150 g / pro Blech |
| Garzeit: | ca. 60 Minuten |
| Backtemperatur: | ca. 185 °C |
| Backzeit: | ca. 25 Minuten |
Die abgekühlten Schnecken aprikotieren und mit Fondant aus MAGIC FONDANT (s. Grundrezept) überspindeln.
MEISTERTIPP:
Für eine gleichmäßige Aufarbeitung der Schnecken empfiehlt es sich, den Grundteig vor der Weiterverarbeitung zu laminieren.
Die Gebäcke lassen sich auch mit allen anderen KOMPLET-Produkten für Hefeteige herstellen.