Zutaten

Basismasse

1.130 g	KOMPLET GOURMET MUFFIN
260 g	Speiseöl
510 g	Vollei
300 g	Wasser

Cremefüllung

105 g	KOMPLET CREME TANGO
300 g	Wasser

Fruchtauflage

600 g

Äpfel, frisch, gewürfelt

zum Aufstreuen

100 g

Mandeln, gestiftet

zum Abglänzen

160 g

KOMPLET KIDDY GEL APRIKOSE, Aprikosen-Geleeguss, Grundrezept

Verarbeitung

Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen und in zwei vorbereiteten Papiereinleger (60 x 10 cm) einfüllen.

CREME TANGO und Wasser mit einem feinen Besen miteinander verrühren und der Länge nach in zwei Streifen in die Masse dressieren.

Aufschlagzeit Masse:	ca. 3 Minuten
Einwaage Masse:	ca. 1.100 g / Schnitte
Rührzeit Creme:	ca. 3 Minuten
Einwaage Creme:	ca. 200 g / Schnitte

Die gewürfelten Frischäpfel und die Mandeln aufstreuen und die Schnitten abbacken.

 

Einwaage Äpfel:	ca. 300 g / Schnitte
Einwaage Mandeln:	ca. 50 g / Schnitte
Backtemperatur:	ca. 180 – 190 °C
Backzeit:	ca. 50 – 55 Minuten

Nach dem Erkalten mit Aprikosen-Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE abglänzen und in Stücke   (z. B. in 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 10 Stück pro Schnitte) einteilen und schneiden.

MEISTERTIPP:

Es können auch gehobelte Mandeln verwendet werden.