Sommer-Apfelschnitte
Informationen
Gebäckvorteile
- eine leckere, helle Rührmasse
- mit einer fruchtigen Apfelfüllung,
- einer leckeren Cremeauflage und Mandeldekor
Zutaten
Basismasse
| 1.130 g | KOMPLET GOURMET MUFFIN |
| 260 g | Speiseöl |
| 510 g | Vollei |
| 300 g | Wasser |
Fruchtfüllung
Cremeauflage
| 105 g | KOMPLET CREME TANGO |
| 300 g | Wasser |
zum Aufstreuen
| 100 g | Mandeln, gestiftet |
zum Abglänzen
Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger aufschlagen und in zwei vorbereitete Papiereinleger (60 x 10 cm) gleichmäßig einfüllen.
Die Apfelfüllung der Länge nach in zwei Streifen in die Masse dressieren.
| Aufschlagzeit: | ca. 3 Minuten |
| Einwaage Masse: | ca. 1.100 g / Schnitte |
| Einwaage Füllung: | ca. 300 g / Schnitte |
Alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen glattrühren und gitterförmig aufdressieren. Anschließend die Mandeln aufstreuen und abbacken.
| Rührzeit Creme: | ca. 3 Minuten |
| Einwaage Creme: | ca. 200 g / Schnitte |
| Einwaage Mandeln: | ca. 50 g / Schnitte |
| Backtemeratur: | ca. 180 – 190 °C |
| Backzeit: | ca. 50 – 55 Minuten |
Nach dem Erkalten mit Aprikosen-Geleeguss aus KIDDY GEL APRIKOSE abglänzen und in Stücke (z. B. in 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 10 Stück pro Schnitte) einteilen und schneiden.