Verarbeitung
Alle Zutaten der Basismasse mit dem groben Besen oder Flachteigschläger im Schnellgang aufschlagen und auf ein vorbereitetes Blech (60 x 20 cm) gleichmässig aufstreichen. Mit gewürfelten Birnen und Walnusskernbruch bestreuen und abbacken.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Basismasse: ca. 1575 g pro Blech
Einwaage Fruchtauflage: ca. 500 g pro Blech
Backtemperatur: ca. 180 – 190 °C
Backzeit: ca. 30 Minuten
Nach dem Erkalten alle Zutaten der Cremeauflage mit dem feinen Besen im Schnellgang aufschlagen und auf dem Boden gleichmäßig aufstreichen. Die Schnitte anschließend kühlen.
Aufschlagzeit: ca. 3 Minuten
Einwaage Cremeauflage: ca. 1760 g pro Blech
Den Geleeguss aus GLANZ KLAR 20 laut Grundrezeptur herstellen, den Honig dazugeben und den Dekor auf der gekühlten Schnitte gleichmäßig aufbringen.
Einwaage Dekor: ca. 750 g pro Blech
Die Schnitte in Stücke (z.B. 10 x 6 cm, dies entspricht einer Ausbeute von 20 Stück pro Blech) einteilen und schneiden.
