Zutaten

Teig

1.200 g

KOMPLET SOFT PAN 40, Grundrezept Herzhafte Schnecken

Füllung

180 g	KOMPLET CREME BECHAMEL
75 g	Vollei
470 g	Milch
75 g	KOMPLET TOMATO SNACK 2X2,5 KG

zum Aufstreuen

170 g	Oliven, grün, gehackt
100 g	Champignons, Dosen

Dekor

20 g	Sesamsaat, geschält, hell

Verarbeitung

Den Teig lt. Grundrezept herstellen und kühlen.

Alle Zutaten der Füllung verrühren und quellen lassen.

 

Rührzeit Füllung:	ca. 2 Minuten
Quellzeit:	ca. 10 Minuten

Den Teig nach der Teigruhe auf ca. 50 x 40 cm ausrollen, mit der Füllung bestreichen und mit den Oliven und Champignons gleichmäßig bestreuen.

 

Anschließend auf ca. 63 cm aufrollen und in 14 Stücke mit ca. 4,5 cm Breite schneiden.

Jeweils 7 Schnecken auf vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und auf Gare stellen.

Teigeinwaage:	ca. 1.200 g
Einwaage Füllung:	ca. 800 g
Einwaage Auflage:	ca. 270 g
Menge / Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten

 

Bei voller Gare mit Sesamsaat bestreuen und mit Schwaden abbacken.

Backtemperatur:	ca. 190 °C
Backzeit:	ca. 25 – 30 Minuten