Zutaten

Teig

1.200 g

KOMPLET SOFT PAN 40, Grundrezept Herzhafte Schnecken

Füllung

150 g	KOMPLET CREME BECHAMEL
70 g	Vollei
500 g	Milch

zum Aufstreuen

80 g	Röstzwiebeln
80 g	Zwiebeln, gefroren, gehackt
125 g	Schinkenwürfel, geräuchert

Dekor

140 g

Käse, gerieben ( Emmentaler )

Verarbeitung

Den Teig lt. Grundrezept herstellen und kühlen.

Alle Zutaten der Füllung verrühren und quellen lassen.

 

Rührzeit Füllung:	ca. 2 Minuten
Quellzeit:	ca. 10 Minuten

 

Den Teig nach der Teigruhe auf ca. 50 x 40 cm ausrollen, mit der Füllung bestreichen und den restlichen Zutaten bestreuen.

Anschließend auf ca. 63 cm aufrollen und in 14 Stücke mit ca. 4,5 cm Breite schneiden.

Jeweils 7 Schnecken auf  vorbereitete Bleche (60 x 10 cm) legen und auf Gare stellen.

 

Teigeinwaage:	ca. 1.200 g
Einwaage Füllung:	ca. 720 g
Einwaage Auflage:	ca. 285 g
Menge / Blech:	7 Stück
Garzeit:	ca. 60 Minuten

 

Bei voller Gare mit geriebenem Käse bestreuen und mit Schwaden abbacken.

 

Backtemperatur:	ca. 190 °C
Backzeit:	ca. 25 – 30 Minuten