Rezeptur für 5 Stück

Teig

100 g	KOMPLET Hefeteig Premium 10
1000 g	Weizenmehl, Type 550
175 g	Zucker
250 g	Butter
70 g	Hefe
100 g	Vollei
340 g	Wasser

füllung

1000 g	KOMPLET Mohnfülle trocken
100 g	KOMPLET Creme Patissiere
250 g	Brösel
750 g	Wasser
400 g	Vollei
200 g	Marzipan
300 g	Rumsultaninen

Dekor

200 g	Butter, flüssig
200 g	Vanillezucker

Verarbeitung

Teig

Knetzeit, Spirale:	2 Min., Gang I 8 Min., Gang II
Teigtemperatur:	ca. 24°C
Teigruhe:	ca. 10 Minuten

füllung

Rührzeit Masse:

ca. 3 Minuten

Abschließend die Rum-Sultaninen dazugeben und
quellen lassen.

Den Teig länglich ausrollen, mit der Mohnmasse
bestreichen, von beiden Seiten straff aufrollen und
in vorbereitete Kästen einlegen.
Ohne Gare abbacken.

Einwaage Teig:	ca. 400 g / Stück
Einwaage Masse:	ca. 600 g / Stück
Maße der Backform:	ca. 20 x 10 x 7 cm
Backtemperatur:	ca. 210 °C fallend auf 190 °C
Backzeit:	ca. 50 Minuten

Dekor

Die abgekühlten Stollen buttern und zuckern.